1. 공청회 신청: 
주류국 (New York State Liquor Authority)에 신청서를 보내기 최소 30일 이전에, 식당 주소를 관할하는 커뮤니티 보드에 주류 면허 신청 계획을 통지한다. 빠를 수록 유리. (Public Notice 의무)

☞ 공청회에서 임대 계약서 사본을 요구하지 않으므로, 건물주가 임대 계약서에 서명하기 전이라도, 관계없다.

2. 공청회 공고: 
공청회 날짜가 잡히면, 공청회 일시와 장소를 건물 전면에 부착하고, 이의 사본을 이웃 건물들에 배포한다. (배포 수량과 방법은 커뮤니티 보드의 지시에 따른다)

3. 공청회 준비 자료: 
공청회에 갈 때, 식당의 내외부, 중요 메뉴를 신문 크기의 큰 사진으로 만들어, 청중과 위원들에게 브리핑하면 효과적이다.

4. 신청을 서두른다 
공청회에서 승인이 나지 않으면, 주류국은 면허 승인을 해주지 않는다. 그런데, 공청회 날짜를 지정받는 데에도 시간이 걸리므로, 공청회 신청을 가능한한 빨리 한다.