1. 위생관리사 자격증 (Food Protection Certificate)
15시간 교육후 필기시험 
준비물: 운전면허증 또는 여권 
수수료 114불 
자세한 정보: www.nyc.gov/ html/ doh/ html/ hany/ hanyfood.shtml

2. 식품 조리 및 제공 면허 (뉴욕시)
Food Service Establishment Permit

3. 식품 가공 뉴욕주 면허 (Food Processing Establishment License)
뉴욕주에서 식품을 제조, 통조림, 보관, 냉동, 건조, 탈수, 즙짜기, 피클 만들기, 굽기, 소금에 절이기, 병조림, 팩에 담기, 압착하기, 밀랍 바르기, 가열, 조리 등을 하는 업체는 뉴욕주 농업국 (Dep’t of Agriculture and Markets)의 면허가 있어야 한다.

예를 들어 고기 갈기, 치즈 슬라이스 만들기, 가열, 샌드위치, 음료수 따라주기, 스시, 샐러드 바를 운영하는 경우이다.

신청 방법: 
OPAL -> Food Processing Establishment License
온라인 신청후 요구되는 서류를 제출해야 한다.
면허 수수료는 200불. 2년 유효하다.

4. 가스 사용 허가 
①설계사 (registered architect)를 고용하여, Building Dep’t에 주방 시스템 설치 신청 

②배관 기사 (licensed Master Plumber)를 고용하여, 가스 파이프와 주방 기기 설치 

③소방 회사 (licensed Fire Suppression Piping Contractor)를 고용하여, 레인지 후드(Range Hood), 자동 소방 시설 (Ansul system), 휴대용 소화기 설치 

④소방국 (FDNY) 검사 필 

⑤빌딩국 배관과 (Building Dep’t Plumbing Unit) 검사 필 

⑥빌딩국에서 가스 회사에, 가스 공급 허가 

⑦사업주가 가스 회사에, 계좌 신청, 미터기 신청 

5. 레인지 후드 청소 
업체 선정, 청소필증 부착 

6. 기름차단기 (GREASE INTERCEPTOR) 설치 
배관 기사 (licensed Master Plumber)를 고용하여, 설치후, 검사필 

7. 역류 방지 장치 (Backflow Prevention Devices) 
공기 압력 또는 잘못된 파이프 연결로 인해 오수가 식수 공급 파이프로 역류하는 경우, 이를 막는 장치. 

설계사(Registered Architect)가 환경국에 방지 장치 (Reduced Pressure Zone (RPZ) device or a Double Check Valve Assembly) 설치 요청서를 도면과 함께 제출후, 시공한다. 

위반시, 수도공급 중단, 벌과금 등의 조치가 있다.

8. 연방 주류 판매자 등록 (Alcohol Dealer Registration) 
주정부와는 별도로, U.S. Department of Treasury’s Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau에, 주류 판매자 등록을 한다.

9. 특별세 등록 (Special Occupation Tax Registration)
주류 도소매를 겸할 경우, Secretary of the Treasury 에 특별세 납세자 등록을 한다.

10. 공기 오염 허가 등록 (Air Code) 
시간당 350,000 BTU 이상의 연료 사용시, 환경국에 등록 필요